sábado, 30 de junio de 2012

MINI-MAGDALENAS

La receta de hoy es la de magdalenas rápidas pero en pequeño formato (aunque en la foto parecen magdalenas grandes ¿verdad?).


 Van muy bien cuando no te apetece comer mucha bollería...!!!


Cambia el tiempo de cocción, en este caso en unos 5' ya están hechas pero depende del horno. Lo importante es precalentar el horno a 200-220º y cuando ya se ven doraditas ya están hechas.


Una vez frías les he echado azúcar glacé.


Las cazuelitas (papelitos) no son difíciles de encontrar, alguna vez he utilizado de color marrón que son las que venden para las trufas de chocolate y son del mismo tamaño.


INGREDIENTES:


  • 220 gr. de harina
  • 150 gr. de azúcar
  • un huevo
  • 40 gr. de aceite
  • 200 gr. de leche
  • 2 cucharaditas de café de levadura
  • una pizca de sal
  • una pizca de bicarbonato (opcional)
  • aroma (ralladura de limón, naranja o aroma concentrada de limón)

ELABORACIÓN:


Precalentar el horno a 220º durante 15' o mientras preparamos la mezcla que más o menos será ese tiempo.


Si el horno tiene posición aire irá más rápido. Yo las he hecho así.


Horno arriba y abajo. la bandeja en el centro.


No necesitamos batidora ni amasadora; un simple tenedor y un recipiente donde mezclarlo todo.


Primero echamos los ingredientes líquidos y luego todo lo demás y mezclamos con el tenedor hasta que se forme una masa homogénea.


La masa no hay que trabajarla mucho, sólo mezclar los ingredientes.


Rellenamos un poco más de la mitad de las cazuelitas de papel.


Las metemos en el horno durante 5' o hasta que estén doraditas y ya está...!!!



miércoles, 27 de junio de 2012

PETIT SUISSE




Con estas cantidades me han salido ocho petit suis del tamaño de un yogurt.

He utilizado el queso bajo en calorías y la crema de leche de cocina en lugar de nata para montar para que sean más ligeros.

Encontré la receta como danonino en Kanela y limón pero la textura que queda no es exactamente de petit suisse, yo diría que queda una textura entre mouse y gelatina.

Si queremos hacerlos de chocolate pondremos gelatina neutra y un par de cucharadas de colacao o de cacao.

Salen muy ricos...!!!


INGREDIENTES:

  • medio litro de leche
  • una tarrina de queso tipo filadelfia de 175 o de 200 g
  • 200 ml de nata líquida 
  • 1 sobre de gelatina sabor a fruta (en este caso la he hecho de limón)
  • 60 g de azúcar

PREPARACIÓN:

Calentamos la leche y antes de que empiece a hervir apagamos el fuego y le echamos la gelatina. cuando ya está disuelta le echamos el azúcar, la crema de leche  y el queso.

Lo batimos con el minipimer y lo metemos en tarritos de cristal en la nevera para que cuaje.


viernes, 22 de junio de 2012

CREMA DE MANZANA




Este postre hace muchos años que se me ocurrió hacer pues tenía muchas manzanas en la nevera. Me gustó mucho y lo he seguido haciendo de vez en cuando.


Es muy sencillo de hacer pero queda muy apetitoso. Fresquito de la nevera es como mejor está.


INGREDIENTES:


No pongo cantidades porque depende de lo dulce que os guste le ponéis más o menos azúcar  y con la crema pasa lo mismo, si os gusta más cremoso le echáis más.


También depende de lo dulces que sean las manzanas pues las hay de muchos tipos.

  • manzanas que no sean ácidas
  • azúcar blanco o moreno (también podéis poner mitad y mitad)
  • nata líquida o crema de leche para cocinar



PREPARACIÓN:


Pelamos y troceamos las manzanas y las ponemos a hervir con poca agua y el azúcar hasta que se pongan blandas.


Las retiramos del fuego y las pasamos por el minipimer intentando que no haya mucha agua para que no quede muy líquido. Lo probamos y rectificamos el azúcar si vemos que le falta.


Dejamos templar un poco y le vamos echando la crema de leche o nata líquida (yo siempre le pongo crema de leche de cocinar que es más ligera).


Lo guardamos en la nevera y en el momento de servir lo decoramos en el centro con un poco de azúcar moreno y un chorrito de crema de leche y le da ese contraste de color.


Espero que os guste mi invento...!!!







jueves, 21 de junio de 2012

VIAJANDO POR... MONTSERRAT!!!

Esta semana hemos estado en...                Montserrat...!!!


Montserrat es un macizo rocoso situado a unos 60 Km al noroeste de Barcelona.

Tiene una morfología peculiar y caprichosa como si alguien hubiera cortado las montañas con una sierra gigante, de ahí el nombre de mont y serrat (monte serrado en catalán).

En él se sitúa un santuario y monasterio benedictino dedicado a la Virgen de Montserrat llamada también ''La Moreneta'' por su color oscuro.

Además de la Abadía de Montserrat y monasterio donde viven más de 80 monjes benedictinos podemos encontrar:

- El museo donde destacan obras de arte europeas de los siglos XIX y XX, obras impresionistas y       de arte moderno entre otras.

- Una biblioteca con más de 300.000 volúmenes.

- Una escolanía de niños cantores considerada el conservatorio infantil más antiguo de Europa. Os dejo como muestra un enlace donde podréis disfrutar de una pieza e interpretación extraordinarias:


Montserrat es visitada a diario por miles de peregrinos y turistas donde pueden quedarse a dormir en el hotel, celas o albergue. También es visitada por excursionistas por el interés que ofrece como parque natural.

Todos los días del año podemos encontrar un pequeño mercado artesanal donde compar productos elaborados en Montserrat y también en los pueblos cercanos a la montaña.

Dichos artesanos suben cada día para vender a los visitantes el famoso ''Mató de Montserrat'' considerado el mejor requesón de Cataluña. 

Otros productos que se pueden comprar son quesos, miel, pan de higos y frutos secos, coca de montserrat, rocs de montserrat y el licor llamado ''Aromas de Montserrat''.


Esta vez he comprado los ''Rocs de Montserrat'' y el ''Mató'' de los que incluyo unas fotografías y las recetas.

Los Rocs de Montserrat todavía no los he hecho en casa, es una receta pendiente. El mató o requesón si pero en casa hay que admitir que no sale tan bueno...!!!


Aclaraciones:

Todas las fotografías de esta publicación (y las del resto del blog) están hechas por mi. 

Para respetar el derecho de imagen de las personas que salen en ellas difumino las caras para que no sean reconocidas.



En estas fotografías podemos apreciar las formas rocosas características de Montserrat


Producto comprado en Montserrat
Los Rocs de Montserrat son unos dulces elaborados con merengue y frutos secos que nos recuerdan la morfología de las rocas del macizo.




ROCS DE MONTSERRAT

INGREDIENTES:

  • 150 g de claras de huevo
  • 300 g de azúcar
  • medio limón
  • 100 g de avellanas


PREPARACIÓN:

Primero montamos las claras a punto de nieve. Para montarlas es mejor a temperatura ambiente ( al revés de cuando queremos montar nata que debe de estar bien fría).

A continuación le añadimos el azúcar poco a poco y con movimientos envolventes y batimos un poco más.

Añadimos las avellanas crudas ( si las que tenéis son tostadas no pasa nada). Las mezclamos con movimientos envolventes para que no nos bajen las claras.

Ponemos esta preparación en una manga pastelera y vamos haciendo montañitas en la bandeja del horno engrasada con mantequilla o sobre papel sulfurizado para horno.

Las metemos en el horno precalentado a 200º y en el momento de meterlas en el horno lo bajamos a 100º. El horno arriba y abajo con aire y la bandeja en el centro del horno.

Cuando veamos que están bien secas las sacamos y dejamos enfriar.



Especialmente para los amantes del azúcar pues se trata de un postre muy dulce y contundente...!!!






El mató se acompaña con miel y frutos secos, de ahí el nombre de este postre típico catalán:

Mel i Mató (miel con requesón)




MATÓ (requesón)

INGREDIENTES:


  • 1 litro de leche fresca de vaca
  • 1 litro de leche de cabra
  • el zumo de dos limones colado
  • dos yogures naturales normales o griegos


ELABORACIÓN:

Mezclamos en un recipiente los dos yogures con el zumo de limón.

Ponemos la leche en una olla y cuando esté a punto de hervir le echamos la mezcla de yogurt con el limón y apagamos el fuego. Veremos que enseguida se separa el suero de la parte sólida de la leche.

Dejamos reposar 15' más o menos.

Lo colamos despacito y dejamos que se escurra durante una hora.

Lo ponemos en un recipiente y lo guardamos en la nevera.

Espero que os haya gustado este miniviaje por Montserrat...!!!


martes, 19 de junio de 2012

MELINS DE CAFÉ



Hoy han nacido los Melins...!!!


Resulta que al llegar a casa y sacar las cosas de la mochila con la que voy al trabajo, han aparecido en el fondo, dentro de su bolsita de plástico y bien espachurrados, los melindros que hace una semana me llevé para desayunar. Horror, ya no me acordaba de ellos...!!!


Iban directos al cubo de la basura pero algo ha detenido mi manooooooo........ quizá la conciencia de que hay crisis y que no hay que tirar!


¿Puedo hacer algo con esta harina de melindros???


Aclaración: los melindros en Cataluña son los bizcochos de soletilla. Pronto publicaré la receta.


He puesto esa harina de melindro en un recipiente y la he mezclado con nutela y café (descafeinado), todo a ojo hasta encontrar el punto de sabor que me gustaba y la textura adecuada para hacer las bolitas.


Una vez hechas las bolitas las he cubierto de láminas tostadas de almendra que había por la cocina.


Después los he dejado un rato en la nevera y a la hora del café estaban estupendos, fresquitos han sido un buen acompañamiento aunque con uno basta!


¿Y que nombre les iba a poner?


Pues Melins...de melindro.


INGREDIENTES para 6 melins:

  • 6 bizcochos de soletilla
  • 2 cucharadas soperas de nutela
  • 3 cucharaditas de postre de café
  • almendras laminadas tostadas

De momento sólo os puedo dar cantidades aproximadas!!!


PREPARACIÓN:


Mezclar poco a poco los ingredientes hasta encontrar la textura y sabor adecuados.
Rebozar con las almendras y enfriar en la nevera.






sábado, 16 de junio de 2012

CHAPATI / ROTI




El Chapati o Roti es el pan típico de países como  la India y Pakistán. Se come a trozos que se utilizan como cuchara para coger los alimentos. También se puede comer enrollado con alimentos dentro de él.

La palabra Roti se emplea para referirse a diferentes tipos de pan, como el Chapati i la Phulca (cuando el pan es grande)


INGREDIENTES PARA OCHO CHAPATIS:

  • 200 g de harina normal
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 1 cucharadita tamaño café de sal
  • agua la que admita

PREPARACIÓN:

Mezclamos la harina, la sal y el aceite y vamos añadiendo el agua poco a poco hasta conseguir una masa que no se nos pegue en las manos.
A continuación hacemos una barra y la cortamos en ocho trozos más o menos del mismo tamaño.
De cada trozo hacemos una bola y de cada bola una tortita.
Con la superficie enharinada y el rodillo hacemos las tortitas lo más finas posible y las vamos apilando en un plato con un poco de harina entre ellas para que no se peguen.
Cuando ya las tengamos todas estiradas pasamos a cocerlas en una sartén o plancha.

COCCIÓN:

He probado de varias maneras.


En primer lugar con una sartén caliente y sin aceite ni nada se pone la torta durante unos segundos hasta que le empiezan a salir burbujas y se dora ligeramente por una cara. En ese momento le damos la vuelta durante otros segundos para que se dore la otra cara y nuevamente le damos la vuelta sobre la primera cara y entonces se empieza a hinchar.
El problema es que cuando llevas unas cuantas el teflón empieza a oler a no sé qué... y a mí particularmente no me gusta y  he probado con otro cacharro de acero inoxidable y también salían bien.


Otra manera es hacerlo encima de una rejilla directamente sobre el fuego, hay que vigilar que no se quemen. De esta manera se me han hinchado más y más rápidamente. He improvisado la rejilla con la que viene en el microondas para gratinar, pues no tenía nada más en ese momento. El problema es que las barritas metálicas están muy separadas entre ellas.


El sistema que más me ha gustado es la mezcla de los dos anteriores: primero en la placha le doy las dos primeras vueltas y la tercera sobre la rejilla directamente al fuego (sin que le llegue a tocar la llama) para que no se queme.


A medida que las vamos sacando y apilando en un plato les vamos echando un chorrito de aceite de oliva. También se le puede untar un poquito de mantequilla.


Recién hecho es como está más bueno pero si se guarda se puede calentar en una sartén o grill en el momento de consumirlos.







lunes, 11 de junio de 2012

NUECES AL ESTILO CHINO




INGREDIENTES:


  • 100 g de nueces sin la cáscara
  • 125 g de azúcar blanco o moreno (yo moreno)
  •  25 g de miel
  •  75 ml de agua
  •      sésamo
  •      aceite de girasol



PREPARACIÓN:


1- Ponemos a hervir durante 30 segundos el agua, el azúcar y la miel. Pasado el medio minuto echamos las nueces y las dejamos hervir otros 30 segundos.


2- Las sacamos y dejamos escurrir en un colador mientras ponemos aceite a calentar. 


3- A fuego lento dejamos reducir el almíbar sobrante.


4- Freímos durante un minuto las nueces (mejor en una freidora que en una sartén).

5- Las escurrimos de nuevo en el colador.


6- Les echamos por encima el almíbar reducido y las esparcimos en un plato o en el mármol para que queden separadas.


7- Podemos echarles semillas de sésamo por encima (opcional).


miércoles, 6 de junio de 2012

PANECILLOS PARA HAMBURGUESAS



Esta receta la he hecho a partir de una receta de Rosa: bocados dulces y salados, un blog que me encanta y que visito desde hace mucho tiempo. 

Gracias Rosa por tus recetas...!!!



INGREDIENTES PARA 8 PANECILLOS:

  • 300 ml de leche
  • 1 huevo
  • 30 ml de aceite 
  • 1 cucharadita de sal
  • 550 gr de harina de fuerza
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 sobre de levadura para pan seca 
  • semillas de sésamo (ajonjolí)
  • 1 huevo para barnizarlos

ELABORACIÓN:

Si tenemos máquina panificadora podemos poner todos los ingredientes (menos el sésamo) en el programa amasado-levado y al cabo de una hora ya tenemos la masa lista. Si no, hacemos un volcán con la harina, echamos los demás ingredientes en el centro y amasamos hasta conseguir una masa homogénea. 

Hacemos una bola y la dejamos fermentar durante 45-60 minutos hasta que doble su volumen. Podemos hacerlo poniéndola en el horno a 50º C o cerca de un lugar caliente.

Cuando ya ha doblado su volumen aireamos la masa y la cortamos en 8 trozos más o menos iguales (salen bastante grandes así que si se quiere se pueden hacer 10 en lugar de ocho).

Formamos las bolas, las aplastamos un poco (les podemos dar una primera capa de huevo batido -opcional-) y las dejamos levar hasta doblar su volumen, entre 30 a 60', depende de la temperatura. Podéis repetir lo del horno a 50º, funciona de maravilla.

Cuando han doblado su volumen les damos otra capa con el huevo batido (que habremos guardado en la nevera) y les echamos las semillas de sésamo por encima.

Horneamos durante 10-15 minutos en el horno a 200º. Al principio para que esté el horno bien caliente lo pondremos a 220º, luego lo bajamos a 200º. Yo lo pongo arriba y abajo con aire y la bandeja en el centro del horno.
Si ponemos un cuenco con agua mejor que mejor.

En estos panecillos yo no les he puesto el huevo batido por encima sino sólo agua como en la receta de Rosa, pero una vez hechos se caía el sésamo con facilidad, así que a los próximos les pondré el huevo.







1- Aquí podéis ver la textura de la masa después de cortarla en ocho trozos y antes de formar las bolas.




2- Una vez levados en la bandeja antes de meterlos en el horno.



viernes, 1 de junio de 2012

ROSCOS DE ANÍS


Es la primera vez que hago rosquillas y estoy muy contenta del resultado.
Me decidí por una receta del blog de nuestro compañero blogger Miguel: http://lareposteriademiguel.blogspot.com.es/2011/05/roscos-dulces-tradicionales.html

Así que muchas gracias, Miguel...!!!

INGREDIENTES para 40 roscos:

  • 600 gr. de harina
  • 2 huevos
  • 100 ml de leche
  • 100 ml de aceite de oliva suave
  • 100 gr de azúcar
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 1 cucharada de postre de matalauva
  • 1 cucharada de postre de canela molida
  • 4 cucharadas soperas de anís dulce
  • La ralladura de dos limones

PREPARACIÓN:


Yo he preparado las rosquillas con la mitad de los ingredientes.


Primero he mezclado todos los ingredientes líquidos, huevos, leche, aceite y el anís y los he batido con las barillas de mano. Luego he mezclado todo lo demás.


Cuidado con la harina, como yo he puesto sólo la mitad de los ingredientes le correspondían 300 gr. de harina pero en realidad he necesitado menos. Las hice hace unos días con los 300 gr correspondientes y me salió la masa demasiado dura así que hoy he puesto 200 gr. y luego he ido añadiendo un poco más hasta ver que podía trabajar la masa, aunque me ha quedado bastante ''blandi blup'' y tenía que enharinarme las manos cada vez que formaba una rosquilla para que no se me pegara en las manos. El resultado ha sido unas rosquillas muy esponjosas.


Si tenemos tiempo dejaremos reposar media hora la masa en la nevera.


Las he frito en una freidora; creo que es mejor que en una sartén.


El aceite primero a tope para que estuviera caliente pero enseguida lo he bajado y lo tenía más bien bajito.


Les damos la vuelta cuando estén doradas de un lado y al sacarlas las ponemos en papel absorvente y a continuación las pasamos por un bol que contenga una mezcla de azúcar y canela en polvo.