viernes, 26 de octubre de 2012

SARAS

Esta tarta fue creada para la actriz parisina Sarah Bernhardt (1844/1923).

Se puede hacer una tarta grande pero yo he preferido hacer pastelitos individuales pues así los he visto en algunas pastelerias.






INGREDIENTES para el bizcocho:

  • 6 huevos
  • 200 gr. de harina
  • 200 gr de azúcar
  • una pizca de sal
INGREDIENTES para el relleno:
  • 140 g de azúcar
  • 70 gr de agua
  • 250 gr de mantequilla 
  • mermelada de fresas (opcional)
  • almendras laminadas tostadas
ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:

Batimos bastante los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos. Yo lo he hecho con las barillas eléctricas.
Poco a poco le añadimos la harina tamizada con el pellizco de sal, mezclándola con la espátula cuidadosamente y con movimientos envolventes de abajo arriba.

Lo metemos en el centro del horno a 180º durante unos 20'. 

Hay que dejarla enfriar bien para cortarla.

Se pueden hacer un piso o dos; yo le hice dos pisos.

Ser puede hacer unan tarta grande entera pero yo preferí hacer individuales, los encuentro más graciosos.

Para cortar la masa en círculos podéis usar un aro de cocina, el mío era pequeño para mi gusto y acabé haciéndolo con un tazón y recortándolo con un cuchillo alrededor.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

Preparamos un almíbar con el azúcar y el agua.

Con las barillas batimos la mantequilla que la tendremos a temperatura ambiente y poco a poco le vamos añadiendo el almíbar y lo batimos todo hasta conseguir un relleno muy cremoso.

Rellenamos el bizcocho por una cara con mermelada y por la otra con la crema de mantequilla.

Si lo preferimos no le ponemos la mermelada, pero de las dos formas está muy buena.

Después cubrimos por fuera los pastelitos con la crema de mantequilla y le añadimos las almendras laminadas por toda la superficie. Las almendras las compré ya tostadas pero si lo hacéis en casa hay que ir con cuidado con el horno pues se hacen enseguida.




Vi esta receta con la mermelada en el blog ''La cuina de l'Estany'' http://lacuinadelestany.blogspot.com.es/2012/10/pastis-sara.html







martes, 23 de octubre de 2012

VIAJANDO POR... AGRAMUNT!!!

Hemos estado en...........                   ........AGRAMUNT...!!!


De tradición muy antigua, estos turrones se realizan desde 1775.

Creo que la familia Roig fue la primera en realizar estos turrones tan exquisitos.

Actualmente existen varias casas que lo fabrican, incluso se puede visitar el museo al turrón y el chocolate.

En el pueblo existen tiendas enormes de donde te lo llevarías todo porque todo tiene una pinta estupenda.

De pequeña ya los comía, son unos turrones típicos de Agramunt, un pueblo de la provincia de Lérida.

La masa está elaborada con miel, almendras o avellanas tostadas, azúcar, clara de huevo y oblea.

Los ingredientes son comunes en nuestras casas pero hay que admitir que no todo lo podemos hacer. En este caso lo que no tenemos es la maquinaria para realizar la masa.

Por si alguien quiere probar de hacer algo parecido en casa, primero se cuecen la miel con el azúcar en un recipiente hasta que se absorba toda el agua.

Seguidamente se deja enfriar un poco y se le agregan las claras de huevo.

Se cuece la masa y finalmente se añaden los frutos secos enteros.

Las obleas se ponen antes de que la masa enfríe del todo.

A mi me encantan las de avellana, son muy viciosas y saben bastante a miel.

Os dejo algunos enlaces por si queréis más información incluso por si queréis comprar online:

http://www.torronsroig.com/

http://www.vicens.com/

http://www.vicens.com/museu/





Monumento al turrón


La iglesia del pueblo y a la derecha el Monument al torró es una reproduccin a gran escala de los utensilios principales utilizados antiguamente para hacer el turrón, con la reproducción de unos turrones gigantes...!!!







                              Estas son las máquinas con las que se hacía la masas del turrón

Os dejo un enlace de Canal cocina donde Angelita Alfaro las hace y les llama Tortas imperiales:

http://www.canalcocina.es/video-receta/tortas-imperiales




Algunos de los utensilios que se usaban para realizar las obleas




                   Espero que os haya gustado esta minivisita por Agramunt (Lérida).